- Ассорти сухофруктов (Инжир, изюм, клюква, курага и тд.) — 250 гр.
- Коньяк — 50 мл.
- Мука — 250 гр.
- Масло сливочное — 125 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 гр.
- Патока или ароматный мед — 50 гр.
- Корица — 1 ч.л.
- Кардамон — 1\4 ч.л.
- Цедра — 1\2 лимона
- Сок — 1\3 лимона
- Сода — ч.л.
- Сливки 10% — 130 мл.
- Щепотка соли
- Сахарная пудра для украшения
- Сухофрукты при необходимости нарежьте и промойте горячей водой. Затем залейте коньяком и оставьте на несколько часов, а лучше на ночь и плотно закройте пленкой.
- Сливки, масло, сахар и патоку/мед положите в сотейник и на среднем огне доведите до кипения.
- Добавьте сухофрукты и опять доведите до кипения, снимите с огня.
- Всыпьте цедру лимона и сок, специи и соду, перемешайте, масса должна вспениться.
- Муку вместе с солью просейте в глубокую миску, добавьте жидкие ингредиенты и тщательно перемешайте.
- Затем добавьте яйца и еще раз перемешайте.
- Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и выложите в нее тесто.
- Духовку разогрейте до 165 °С и выпекайте кекс около 50 минут, в случае если верхушка начнет пригорать, накройте фольгой.Готовность проверяйте деревянной палочкой.
- Готовый кекс остудите и перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.
