- Куриные ножки - 700 гр.
- Морковь - 1 шт. (средняя, очищенная)
- Луковица - 1 шт.
- Сельдерей - 1 ветка
- Фильтрованная вода - 2 л.
- Курага и чернослив - 80 г.
- Перья зеленого лука - 3-4 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Черный перец горошком - 7-8 шт.
- Соль и перец
- Желатин - 25 гр.
- Маринованные огурцы, хрен, горчица и тосты из ржаного хлеба для подачи
- Куриные ножки промыть, положить в кастрюлю вместе с овощами и довести до кипения.
- Добавить в кипящую воду перец горошком и лавровый лист.
- Варить на среднем огне час, периодически снимая образовавшуюся пену.
- За 10 мин до готовности бульон посолить.
- Вытащить овощи, морковь оставить, а все остальное выбросить.
- Мясо также достать, немного остудить и снять с костей, порезать на небольшие кусочки, отваренную морковь нарезать кубиком.
- Стебли зеленого лука хорошо помыть и мелко нарубить.
- Предварительно промытые в теплой воде сухофрукты также порезать небольшими кусочками.
- Бульон процедить и замочить в нем желатин. Уточнить на упаковке с желатином, следует ли его замачивать и как долго. После замачивания прогреть до 60 градусов и снять с огня.
- В подготовленную форму вылить немного бульона и дать схватиться в холодильнике.
- Следующим слоем выложить лук, курицу, морковь и сухофрукты, налить еще бульона и опять поставить в холодильник, чтобы все схватилось.
- Так продолжать выкладывать слоями, пока все ингредиенты не закончатся.
- Убрать в холодильник, после окончательного застывания подавать с тостами, соусами и маринованными огурцами.
