- Луковица - 1 шт.
- Сельдерей - 2 стебля
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Тыква - 250 гр.
- Кабачок - 200 гр.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Тимьян - 2 веточки
- Соль и перец
- Куркума - ½ ч.л.
- Растительное масло
- Тыквенное масло
- Тыквенные семечки
- Все овощи очистить и крупно нарезать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть немного растительного масла.
- Сначала положить лук и чеснок и немного обжарить, затем добавить все остальные овощи.
- Вскипятить 1500 мл воды и после того, как обжарятся овощи 5-7 минут, влить кипящую воду в кастрюлю.
- Добавить лавровый лист, куркуму, тимьян, соль и перец, перемешать.
- Варить на слабом огне, пока все овощи не будут готовы, около 20 минут.
- Затем вынуть лавровый лист, ветки тимьяна и слить 3-4 половника бульона, сохранить его.
- Пробить суп погружным блендером в однородное пюре, доливая бульон до достижения желаемой консистенции. При необходимости досолить.
- Готовый суп еще раз довести до кипения.
- Разлить в порционные тарелки, посыпать тыквенными семечками и полить тыквенным маслом, подавать к столу.
