Сырный тарт с инжиром

На форму 24 см

Тесто:

Начинка:

Рецепт:

Для теста муку просеять с солью и сахарной пудрой.
Сливочное масло (сильно охлажденное) нарезать кубиками и быстро руками растереть с мукой, чтобы масса напоминала хлебные крошки.
Добавить яйцо и замесить тесто.
Раскатать, выстелить им форму и убрать на холод на 1 час.
Для начинки рикотту смешать с натертым сыром, добавить яйца, немного черного перца и листики тимьяна, перемешать.
На основу из теста выложить начинку и разровнять.
Инжир нарезать поперек кружочками и разложить сверху на сырную начинку.
Слегка полить оливковым маслом, посыпать крупной солью и листиками тимьяна.
Выпекать при 180 градусах около 30-40 минут.
Обязательно дать остыть хотя бы полчаса, но лучше подавать чуть теплым или охлажденным, как закуску к вину.