- Тыква (лучше сорта Butternut) - 400 гр.
- Стебель сельдерея - 1 шт.
- Крупная морковь - 1 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Зубчики чеснока - 3 шт.
- Корень имбиря - 2 см.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Кокосовое молоко - 200 мл.
- Куркума - ½ ч.л.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Черный перец
- Морская соль
- Тыквенные семечки и тыквенное масло для подачи
- Все овощи очистить и крупно нарезать, имбирь очистить и нарезать пластинами.
- Пару минут обжаривать на оливковом маслу прямо в кастрюле, пока от овощей не начнет исходить приятный аромат.
- Залить овощи фильтрованной водой, чтобы она их покрывала, и довести до кипения.
- Добавить специи, соль и перец и варить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, а бульон слегка не испарится.
- Влить кокосовое молоко и довести до кипения, после чего снять с огня.
- Вынуть лавровый лист и взбить блендером.
- При подаче посыпать семечками и полить тыквенным маслом.
