- Творог 9% - 550 гр.
- Сливочное масло - 90 гр.
- Сахар - 130 гр.
- Абрикосовый джем - 150 гр.
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Яйца - 3 шт.
- Сметана 20% - 200 гр.
- Курага «Семушка» - 100 гр.
- Фундук «Семушка» - 50 гр. (для украшения)
- Нити шафрана - щепотка
- Горячая вода - 1,5 ст.л.
- В небольшой миске смешайте масло, мед, горчицу и сок лимона (1 ч.л.), всыпьте соль и перец.
- Шафран положите в маленькую мисочку и залейте горячей водой.
- Курагу нарежьте небольшими кусочками и на 2-3 минуты залейте горячей водой (не кипятком).
- Сливочное масло растопите.
- В кастрюлю (желательно с толстым дном) положите творог, сметану, сахар, ванильный сахар и вылейте растопленное сливочное масло. Поставьте на огонь.
- Прогревайте массу, помешивая, пока она не начнет слегка кипеть. Если на этом этапе в массе еще остались крупинки от творога, то пробейте её погружным блендером до однородности и верните на огонь.
- По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая и давая массе опять закипеть.
- Шафран процедите и полученную жидкость влейте в сваренную смесь. Добавьте кусочки кураги.
- Если абрикосовое варенье с кусочками, то пробейте его блендером до однородности.
- Добавьте в кастрюлю к творожной массе.
- Продолжайте прогревать еще 3 минуты и снимите с огня.
- Подготовьте форму для пасхи. Марлю обдайте горячей водой, сложите в 4-5 слоев и застелите ей форму.
- Выложите творожную массу в форму, сразу все не уместится, нужно подождать, пока стечет лишняя жидкость и освободится место.
- Когда вся масса будет в форме, накройте дно свободными концами марли и поставьте гнет.
- Полностью остудите и уберите на 17-20 часов в холодильник.
- Переверните пасху на тарелку, стороны украсьте рубленным фундуком. Верх декорируйте вареньем.
