- Филе индейки — 1 кг.
- Соль — 5 ст.л.
- Вода фильтрованная — 1 л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соевый соус — 1 ст.л.
- Горчица — 2 ч.л.
- Соль и перец
- Розмарин — 1 ч.л.
- Орегано — 1 ч.л.
- Копченая паприка — 1/3 ч.л.
- Курага — 6-8 шт.
- Фольга, пекарская бумага и бечевка
- В кастрюлю налейте воду и добавьте соль, перемешайте, чтобы она растворилась.
- Положите мясо в получившийся рассол и уберите в прохладное место, на балкон или в холодильник на 3-4 часа.
- В миске смешайте все остальные ингредиенты, кроме кураги и хорошо перемешайте венчиком или вилкой.
- Ее промойте под горячей водой и разрежьте не половинки.
- Мясо выньте из рассола и обсушите бумажным полотенцем.
- Сделайте в куске ножом глубокие надрезы и в каждый надрез вложите курагу.
- Мясо со всех сторон обмажьте соусом, оберните в фольгу, затем в один слой пекарской бумаги и обвяжите бечевкой.
- Дайте мясу еще несколько часов постоять на холоде.
- Духовку разогрейте до 250 °С и поставьте в нее мясо, температуру сразу снизьте до 200 °С и выпекайте 30 минут.
- По истечении времени духовку выключите и откройте, дайте мясу полностью остыть, а затем переложите в холодильник.
- Охлажденное мясо тонко нарежьте и подавайте. Оно прекрасно подойдет как альтернатива колбасе в сэндвичах и бутербродах, ингредиент в салате и самостоятельное блюдо.
