- Мука пшеничная - 250 гр.
- Дрожжи сухие - 10 гр.
- Вода фильтрованная - 175 мл.
- Соль морская - ½ ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Оливковое масло - 1 ст.л.
- Оливки без косточек - 70 гр.
- Миндаль - 50 гр.
- Сыр типа Пармезан - 60 гр.
- Дрожжи смешать с мукой, солью и сахаром.
- Влить теплую воду и замесить очень мягкое и липкое тесто.
- Добавить масло и еще вымесить.
- Потом переложить тесто на рабочую поверхность и начать активно вымешивать руками, при этом растягивать тесто во все стороны, тем самым мы насыщаем его кислородом.
- Потом слегка припылить стол мукой, выложить тесто и по очереди завернуть его края к центру, при этом вращая его по своей оси.
- Положить обратно в миску и поставить в теплое место. Хорошо подойдет выключенная духовка или микроволновка. Оставьте примерно на 45 мин – 1 час.
- Пока тесто подходит, порубите миндаль, порежьте оливки и натрите сыр на мелкой терке.
- Из подошедшего теста руками сформировать прямоугольник примерно 20 на 30 см и равномерно выложите начинку, вдавите ее в тесто.
- Потом по стороне 20 см сложите тесто так, чтобы у вас получилось 3 слоя, то есть с начала с одной стороны на 2/3 и потом сверху заверните оставшийся кусок.
- Разрежьте на полоски шириной 1 см.
- Растяните и перекрутите по спирали получившиеся гриссини.
- Выложите на застеленный пергаментом противень, дайте постоять 30 мин и затем выпекайте в разогретой до 220°С духовке примерно 10-13 минут.
