- Сахар - 110 гр.
- Фундук сушеный - 40 гр.
- Мука - 40 гр.
- Разрыхлитель - ½ ч.л.
- Яичный белок - 110 гр.
- Сироп топинамбура (или мед) - 10 гр.
- Сливочное масло - 60 гр.
- Малина свежемороженая - 100 гр.
- Сливочное масло положите в сотейник и прогревайте на среднем огне, пока масло не закипит, станет слегка золотистым и не начнет пахнуть фундуком.
- Следите за маслом, что бы оно не сгорело.
- Оставьте масло, дайте ему немного остыть.
- Осторожно слейте масло в чистую емкость, постарайтесь сделать так, чтобы почерневшие частички остались в сотейнике и не попали в новую чистую емкость.
- Фундук пробейте в блендере до образования очень мелкой крошки.
- Фундучную муку смешайте с пшеничной мукой, разрыхлителем и сахаром, перемешайте.
- Яичный белок смешайте с сиропом.
- Объедините белок и смесь муки, а затем влейте масло и еще раз тщательно перемешайте.
- Уберите тесто в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
- Охлажденное тесто разложите в формочки для кексов или в специальные прямоугольные формочки для Финансье.
- В каждую формочку положите по 3 ягодки замороженной малины, слегка вдавите в тесто.
- Духовку разогрейте до 180С.
- Выпекайте Финансье около 20 минут.
- Остудите в форме, выньте, а затем подавайте.
