- Утка - 1 шт (вес +- 2,5 кг)
- Белое вино - ½ стакана
- Мед - 1 ч.л.
- Соль - 3 ч.л.
- Черный перец молотый - 1 ч.л.
- Корица, гвоздика и кардамон - по 1/3 ч.л.
- Кислые яблоки - 4 шт.
- Соль - ½ ч.л.
- Курага, чернослив и изюм - по 60 гр.
- Дополнительный пакет для запекания
- Утку тщательно промыть, убрать излишний жир, хорошо обсушить полотенцем.
- Срезать жир с хвостика утки, так как он обладает не очень приятным запахом.
- Соль, перец и специи смешать и хорошо натереть этой смесью внутри и снаружи утку.
- Яблоки разрезать на 2 части и удалить косточки. Порезать каждую половинку на 4 части.
- Сухофрукты промыть и порезать на несколько частей.
- Добавить соль и перемешать начинку.
- Плотно набейте утку начинкой.
- Закрепить отверстие деревянной палочкой или зашить кулинарной нитью.
- Крылья также прикрепить к тушке при помощи деревянных палочек.
- Вино нагреть до теплого и растворить в нем мед.
- Утку положить в рукав для запекания и завязать один конец.
- Вылить внутрь рукава вино с медом и завязать вторую сторону рукава.
- Поставить в разогретую до 180°С духовку на 2 часа, затем разрезать рукав, снизить температуру до 160°С и выпекать еще около 30-40 минут до приятного золотистого цвета. Периодически поливать образовавшимся на дне жиром.
