- Тушка кролика - около 800 гр.
- Морковь - 1 шт. (крупная)
- Стебель сельдерея - 1 шт.
- Сухой тимьян - 1 ч.л.
- Свежий тимьян - 4-5 веточек
- Лавровый лист - 1 шт.
- Белое вино сухое - 50 мл.
- Соль морская - 1 ч.л.
- Черный перец по вкусу
- Сливочное масло - 80 гр.
- Тушку кролика порубить на 5-6 кусков.
- Соль растереть в ступке с сухим тимьяном, лавровым листом и несколькими горошинами черного перца.
- Добавить получившуюся смесь к мясу кролика, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 9-10 часов.
- Морковь очистить и крупно нарезать, сельдерей также нарезать большими кусками.
- Мясо кролика переложить в жаропрочную форму, туда же положить овощи и свежий тимьян.
- Влить вино и воду, столько, чтобы жидкость была чуть больше, чем середина формы. Накройте фольгой.
- Поставить мясо в разогретую до 180°С духовку на 3 часа, по истечении этого времени мясо должно легко отделяться от кости.
- Достать мясо, слегка остудить и поделить на волокна.
- Смешать мясо с бульоном, который остался после приготовления.
- Переложить получившийся рийет в банки и залить растопленным сливочным маслом.
- Хранить в холодильнике и употребить в пищу в течение 2 недель.
