- Мука пшеничная — 500 гр.
- Молоко — 300 мл.
- Дрожжи — 7 гр.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 50 мл.
- Жирная рыба (лосось, семга, палтус) — 600-700 гр.
- Луковица — 1 шт. (среднего размера)
- Оливковое масло (в начинку) — 30 мл.
- Соль и перец
- Орегано — 1 ч.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Кунжут
- Молоко нагрейте до теплого, добавьте в него соль, сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте пока масса не вспенится.
- Муку пересыпьте в большую миску и влейте опару.
- Перемешивайте сначала ложкой, а потом вымесите руками.
- Тесто получится мягкое и липкое. Руки, для удобства, можно слегка смазать растительным маслом.
- На час уберите его в теплое место подниматься. Идеально подойдет теплая выключенная духовка.
- Рыбу переложите в миску, добавьте к ней нарезанный полукольцами лук, оливковое мало (30 мл.), соль, перец, итальянские травы.
- Тщательно перемешайте начинку и оставьте мариноваться.
- Готовое тесто вымесите, поделите на 15-16 кусочков.
- Раскатывайте каждый кусочек в лепешку, в центр выкладывайте начинку и формируйте лодочки.
- Выложите получившиеся расстегаи на противень и дайте еще постоять 20-30 минут.
- Потом смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте около 15-20 минут при 180°С.
